紅燒黃鱔的做法?

紅燒黃鱔的做法?和湖北黃鱔養(yǎng)殖的小編簡(jiǎn)單了解一下。

1、買回的活鱔魚，先用剪刀在鱔魚脖頸處剪一刀，不要剪斷，但一定要剪斷當(dāng)中骨頭。

2、捏住頭用剪刀剪掉嘴尖并剪開鱔魚嘴。

3、順肚子中縫一直剪到肚膛底。

4、挖去肚腸，沖洗干凈。

5、殺好的鱔魚洗去血水瀝干水放進(jìn)湯鍋。

6、倒入一壺開水，淹沒鱔魚，馬上蓋上鍋蓋。

7、悶2分鐘開蓋，用筷子攪幾下，鱔魚身上的黏液就自動(dòng)脫離下來(lái)了。

8、加入涼水，一條條洗凈黏液，再在水龍頭下沖洗干凈。

9、剪去鱔魚尾稍，鱔魚剪成段備用。

10、原料備好：鱔魚段，蒜頭剝?nèi)テこ伤饬?，蔥切蔥花，姜切姜片。

11、鍋內(nèi)倒適量油，油熱先放入大蒜粒炸香至金黃，再放入蔥花、姜片炒香。

12、倒入鱔魚段翻炒，再放入料酒翻炒，然后放老抽翻炒，加入適量水、白糖和鹽，大火燒開轉(zhuǎn)小火燒至鱔魚酥爛，灑入黑胡椒粉。

13、大火收至汁濃醬厚，加入雞精，淋入少許色拉油炒勻即可。出鍋裝盤。灑上少許香菜點(diǎn)綴。味道真不錯(cuò)呢！