仙桃市洪淵澤水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社
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黃鱔怎么做好吃?。?/span>
原料：黃鱔，大蒜，郫縣豆瓣，精鹽，醬油，蔥段，姜片，味精，淀粉15克，鮮湯，菜油，料酒，糖少許。
做法：
1、黃鱔洗干凈，切成段。獨(dú)頭大蒜去外皮、洗凈，放入冷水鍋內(nèi)煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁細(xì)。
2、炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放入鱔魚炒至斷生，加豆瓣、姜片、蔥段炒香至油呈紅色時(shí)，加鮮湯、醬油、鹽、大蒜，糖燒沸入味至軟熟，放味精、淀粉粉待收汁后起鍋裝盤即成。
紅燒仙桃黃鱔養(yǎng)殖的鱔魚操作要領(lǐng)：
1、鮮段長(zhǎng)短一致，煸炒斷生加豆瓣須炒出香味后再加鮮湯。
2、獨(dú)頭大蒜先經(jīng)預(yù)熱處理，能縮短烹制時(shí)間，增加菜肴風(fēng)味。
