黃鱔百科

黃鱔為我國特產(chǎn)，是一種亞熱帶淡水魚，在我國分布廣，除了西北地區(qū)及東北北部外，各地均有分布。常棲息在湖泊、池塘、小河、溝渠等水岸泥窟及稻田中。它生活力強，繁殖生長快，產(chǎn)量和經(jīng)濟價值都很高。黃鱔為底層生活魚類。夏出冬蟄，常在田埂和堤岸邊鉆洞穴居，亦喜棲于腐殖質(zhì)多的水底淤泥中。黃鱔一般在料理上會用藥燉，除了美味可口，還有滋補保健的功能，被視為很珍貴的淡水魚類。黃鱔體呈長管狀，橫斷面近于圓形，從頭部至尾端逐漸尖細，體表粘滑，無鱗，體寬約為體長的1/20，背側(cè)呈棕黃色，散布深棕色斑點?？诖蟆⒀蹣O小，被覆薄膜。鼻孔兩對，前鼻孔位于吻端，后鼻孔位于眼前緣上方。無胸鰭、腹鰭。背鰭和臀鰭退化為皮褶狀。左右鰓孔在頭部腹面連成一“V”字形裂縫，無鰓耙，鰓絲羽毛狀。無鰾。上下頜骨及口蓋骨都有細齒。腸短，無盤曲。黃鱔的口腔和喉腔是黃鱔的輔助呼吸器官，在其內(nèi)壁上分布著豐富的血管，能進行氣體交換。在氧氣貧乏的水體中，黃鱔就將身體的前半段豎直，將吻端伸出水面，鼓起口腔，吸入空氣，直接進行空氣呼吸，所以黃鱔出水不易死。黃鱔體圓且細長，呈鰻形。兩鰓孔合一，開口腹面。無鱗。借助口腔及喉腔的內(nèi)壁表皮作輔助呼吸器，可直接呼吸空氣，離水不易死亡。黃鱔的體型細長而成圓柱狀，頭部膨大，頰部隆起。眼睛甚小，隱于皮下。腮裂在腹側(cè)且左右腮模已愈合。沒有胸鰭與腹鰭，背鰭與臀鰭皆退化成皮褶，皮褶與尾鰭相連，具有呼吸功能。體表富黏液無鱗片。體色在背部為黃褐色，腹部則顏色較淡，全身皆有不規(guī)則的黑斑紋。黃鱔在動物分類學上屬魚綱、合鰓目、合鰓魚科、黃鱔屬。深黃或淺黃夾帶黑斑點的黃鱔為優(yōu)良品，具有生命力強，生長快的特點；而青灰或淺灰夾帶黑斑點較次，或者脊側(cè)和頸部發(fā)黃的黃鱔也可作為人工養(yǎng)殖品種。黃鱔廣泛的分布在東亞低緯度地區(qū)，西起東南亞，東至菲律賓群島，北起日本，南至東印度群島。在臺灣西部的所有淡水水域皆有。

黃鱔和一般魚類最大的不同是它的棲息地是在水田、湖泊等泥質(zhì)地。黃鱔喜歡在靜止水體的埂邊鉆洞穴居，尤其喜歡在有水草的地方隱居，有時也在岸邊的亂石縫中棲身，流水的地方較少發(fā)現(xiàn)。個體大的多棲息于池塘、河道，比較小的多棲息于水田淺溝。它的主要活動規(guī)律是春出冬眠，晝伏夜出，晚上常守候在洞口或出洞捕食。黃鱔生長發(fā)育最適宜的水溫是23～25℃;水溫降至10℃時，鉆入土下幾厘米至30厘米左右的地方隱居越冬(最深的可達土下1.2米多)。夏季，水溫達到30℃以上時，黃鱔出現(xiàn)不適反應，嚴重時，白天浮游水面，停止攝食，有死亡危險，應采取降溫措施。在江蘇地區(qū)大致是清明前后開食，11月中旬停食，6月份前后食欲最盛，5～9月為生長旺季。由于黃鱔的鰓嚴重退化，即使在溶氧充足的水體中，也需把頭伸出來呼吸空氣，如果頭部無伸出水面的機會，時間長了，就會憋死。所以黃鱔的輔助呼吸器官對其生存有重要的作用。黃鱔善于用頭部穿穴，棲息孔道彎曲而又多叉，洞穴至少有兩個出口，兩洞口一般相距0.6～1米，長的可達2米，其中有一洞口留在近水面處，以便呼吸空氣。在稻田內(nèi)90%的黃鱔沿埂作穴，池塘里的黃鱔也多在淺水區(qū)活動。黃鱔偏好鉆洞穴居，為夜行性生物。食性為肉食性，以水生昆蟲及小魚等為食。在冬季與干季時，甚至可以挖穴深至地下1-2公尺，數(shù)尾魚共棲冬眠。

黃鱔為性轉(zhuǎn)變的魚種，生活史為先雌后雄，至三歲以上才會轉(zhuǎn)變?yōu)樾坌憎X魚。仙桃黃鱔養(yǎng)殖在繁殖行為上，雌鱔魚只負責生育，護卵及護幼的工作則由雄鱔魚負責。主要吃動物性食料，靠嗅覺和觸覺覓食。在野生條件下，主要捕食蚯蚓、蝌蚪、小魚、小蝦、幼蛙，落水的蚱蜢、蠅蛆，以及其他各種水生、陸生昆蟲，也攝食大型浮游動物。兼食有機碎屑和少量浮游植物。還吃人工投喂的河蚌肉、螺螄肉、蠶蛹、熟豬血、肉聯(lián)廠的下腳等。在食料不足的情況下，黃鱔有自相殘食的習性，有的黃鱔消化道內(nèi)就有吞食的小黃鱔。黃鱔經(jīng)過馴養(yǎng)，也可在白天吃食。

黃鱔捕食時，不經(jīng)咀嚼，直接吞下;如食物較大，往往咬住食物旋轉(zhuǎn)身體，最終將食物咬斷，受了鉤傷的黃鱔常有吐食現(xiàn)象。黃鱔體長多在30～40厘米，大的體長可達70～80厘米，體重1.5千克以上。從幼鱔到第一次性成熟，全部是雌性。1周年后，初次性成熟。懷卵數(shù)隨個體大小而不同，一般100～300粒，個體大的可達500粒以上。成熟雌鱔的腹部稍帶透明，可隱約看到腹部內(nèi)卵巢略呈紫紅色，體長達到35厘米左右時，約有半數(shù)轉(zhuǎn)變?yōu)樾坌?，另一半仍為雌性，也有少量個體雌雄性征同時并存。體長達到35厘米以上，全部轉(zhuǎn)變?yōu)樾坌?。這樣，黃鱔的繁殖就必然是個體較大的雄鱔與個體較小的雌鱔進行交配產(chǎn)卵。這種現(xiàn)象叫做性逆轉(zhuǎn)。雌鱔兩側(cè)的卵巢不對稱，左側(cè)發(fā)達，右側(cè)退化。每年6～8月份為黃鱔的生殖季節(jié)，分批產(chǎn)卵。卵徑2～5毫米，卵為沉性，無粘性，孵化時間較長，約150小時出膜。親鱔有護卵習性。黃鱔在以前無污染的農(nóng)業(yè)社會中，捕捉善于也是一項重要的經(jīng)濟來源。當時利用竹制的捕籠捉魚，以蚯蚓當作誘餌，天黑的時候放置在黃鱔可能會出沒的地點，到白天在去收回即可?，F(xiàn)今，河川及土壤的污染日漸嚴重，已經(jīng)嚴重的影響到此種魚的生長與生殖，野生資源日漸稀少。現(xiàn)今市面上的黃鱔大多是人工養(yǎng)殖或由大陸轉(zhuǎn)口進入。